Kulinarische Gemeinsamkeiten im geteilten Europa um 1970. Ein Vergleich der Essstile in der BRD, der DDR und der VR Polen
Dissertationsprojekt von Jakub Sawicki
Betreuer: Prof. Dr. Martin Schulze Wessel
Die vorliegende Untersuchung befasst sich mit den Themengebieten Fleisch, Ernährungswissenschaften und Medien.
Der zentrale Gedanke des Projekts besteht in der Konzentration auf konvergierende Prozesse in der Esskultur der drei ausgewählten jungen Staaten, die trotz unterschiedlichen Wohlstands und unterschiedlicher politischer Systeme gerade in den Jahren um 1970 zunahmen. In Bezug auf die Esspraktiken lassen sich Homogenisierungs- und Distinktionsprozesse beobachten.